Galette des rois
À PARTIR DU 1ER JANVIER

Il n'est pas trop tôt pour être gourmand. Sébastien Gaudard présente dès lors ses galettes des Rois, 
le traditionnel dessert de l'Epiphanie une fête païenne qui célèbre le retour des journées
qui s'allongent,  après le Solstice d'hiver et la nuit la plus longue de l'année. La fève dissimulée
dans la pâte d'amande incarne la vie naturelle qui reprend son cours après les gelées des mois d'hiver. 

Une Galette pour lancer les festivités des 500 ans de Chambord

 

Chambord et Sébastien Gaudard se sont inspirés de l'atmosphère du domaine et de l'histoire du château afin d'imaginer pour le jour des Rois, une couronne ainsi qu'une série de quatre fèves. Chaque pièce confectionnée est une représentation historique fidèle dont certaines peuvent être observées encore au château de Chambord. Hommage à François Ier à qui l'on doit la construction du château dès 1519, la couronne conçue à son effigie est ornée de lys et de trèfles d'or. Les fèves, quant à elles, mettent à l'honneur les couronnes de rois ayant contribué à l'aménagement de Chambord au fil des siècles: François Ier, Louis XIV, le roi de Pologne Stanislas Leszczynski et le Comte de Chambord.

Une collection de fèves inspirées des couronnes des rois de Chambord

Une fabrication française

 

Galette au chocolat


Crème d’amandes au chocolat intense,

pâte feuilletée croustillante et fondante, plébiscitée dès la première bouchée !

Galette aux amandes


Crème d’amandes, rhum grand agricole de la Martinique,

pâte feuilletée croustillante et fondante


La Meilleure galette de Paris

2015 & 2016

cf. Le Figaroscope

2017

cf. L'Express